DICTIONARY
用語集
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用語集
煮込み
肉や魚、野菜等の具材と一緒に出汁をはじめとした調味料を専用の鍋に入れ、一定の時間火にかけて作られた料理を指します。炒め物や焼き物に比べて火にかけている時間が長いため、硬い食材が柔らかくなり、味が染み込みます。